20 เมนูกับแกล้มง่าย ๆ อาหารไทยเพิ่มความฟินรับวันหยุดยาว

ธันวาคม 3, 2016 8:11 am โดย admin
0
564

เมนูกับแกล้ม

   วันหยุดยาวเมื่อไรก็มักจะมาคู่กับงานปาร์ตี้ ถ้าอย่างนั้นคงต้องเร่เข้ามาจดสูตรเมนูกับแกล้มจานเด็ดทั้ง 20 สูตร อาหารไทยทำง่าย ๆ รวมเด็ดความอร่อยที่พลาดไม่ได้

ประเทศไทยของเรามีวันหยุดต่อเนื่องเกือบจะทุกเดือน หลายคนวางแผนไปเที่ยวต่างจังหวัดกัน แต่ถ้าใครไม่อยากไปแย่งกินแย่งเที่ยวให้เหนื่อย ลองเปลี่ยนมาจัดปาร์ตี้ล้อมวงกินข้าวกับคนในครอบครัวกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอช่วยในการสานสัมพันธ์ด้วยการนำ 20 สูตรกับแกล้มรสเด็ดมาฝาก รับรองอร่อยปัง อาทิ หมูคำหวาน หมูมะนาว กุ้งนึ่งมะนาว เอ็นข้อไก่ทอด ไก่ทอดน้ำปลา และเมนูกับแกล้มรสเด็ดอื่น ๆ อีกเพียบ มาจดสูตรกันเลย

เมนูกับแกล้ม

1. หมูคำหวาน

เห็นภาพกับชื่อเมนูหมูคำหวานแล้วขัดกันอย่างไรชอบกล เอาล่ะ… แม้ไม่หวานสมชื่อแต่ก็เหมาะเป็นเมนูกับแกล้มง่าย ๆ นะคะ ใครสนใจขอแนะนำสูตรจากคุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อสันคอหมูมีมันแทรกย่างหอมกลิ่นพริกไทย ทีเด็ดอยู่ตรงที่ราดน้ำหมักและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด ใครได้ชิมต้องติดใจ รสชาติเผ็ดแซ่บโดน

ส่วนผสม หมูคำหวาน

• สันคอหมู
• ซีอิ๊วเห็ดหอม
• ผงปรุงรส
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

• กระเทียมสับ
• พริกขี้หนูสับ
• เกลือ (นิดหน่อยสำหรับโรย)
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำต้มสุก

วิธีทำหมูคำหวาน

• 1. นำสันคอหมูมาหั่นหนา ๆ หมักด้วยซีอิ๊วเห็ดหอม ผงปรุงรส พริกไทย และน้ำมันพืช หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• 2. พอหมักเสร็จแล้วนำเอาเข้าเตาไมโครเวฟ 700 วัตต์ ใช้เวลา 3 นาที เพื่อจะให้ข้างในหมูสุกก่อน (น้ำหมักอย่านำไปทิ้งนะคะ ตัวนี้นี่แหละสูตรเด็ดของหมูคำหวานเลย เดี๋ยวเราจะเอาน้ำนี้ไปราดหมูกันค่ะ)
• 3. จากนั้นนำไปย่างให้สุก หั่นเป็นชิ้น ๆ แบบพอดีคำ
• 4. นำน้ำหมักไปราดหมู ตามด้วยราดน้ำจิ้มซีฟู้ด พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

• นำส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ดทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูคำหวาน กับแกล้มรสเด็ด เมนูที่ไม่หวานเหมือนชื่อ

++++++++++++++++++++++++

2. หมูมะนาว

ใครติดใจรสชาติหมูมะนาวตามร้านอาหารไทยบ้างคะ ถ้าอยากลองทำเมนูหมูมะนาวเป็นเมนูกับแกล้มง่าย ๆ วันหยุดยาวเร่มาทางนี้เลยค่ะ ทำง่ายเว่อร์แค่เอาชิ้นหมูไปลวกแค่พอสุก เสร็จแล้วก็ราดน้ำปรุงลงไป ใครชอบกระเทียมหรือชอบกินเผ็ดก็จัดไป เสิร์ฟพร้อมก้านคะน้าลวก หรือผักสดอื่น ๆ ก็ตามชอบเลยจ้า

ส่วนผสม หมูมะนาว

• เนื้อหมูสไลซ์บาง 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหั่นซีก 3 ลูก
• กระเทียมจีนหั่นหยาบ 1 หัว
• พริกขี้หนูสับ 6 เม็ด (หรือตามชอบ)
• ก้านคะน้า

วิธีทำหมูมะนาว

• 1. นำก้านคะน้ามาปอกเปลือกออกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำแข็ง เตรียมไว้
• 2. เตรียมน้ำราดหมูมะนาวโดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไปคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
• 3. นำหมูไปลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก (อย่าลวกนานจะทำให้หมูแข็งกระด้าง)
• 4. ตักเนื้อหมูขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วจัดเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำราดที่ปรุงเตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกับก้านคะน้าที่เตรียมไว้

เมนูกับแกล้ม

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูมะนาว เมนูกับแกล้มเปรี้ยวแซ่บ ชวนน้ำลายสอ

++++++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม

3. ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ใครชอบกินอาหารทะเลบ้างคะ ? มาทางนี้สิเรามีเมนูกับแกล้มง่าย ๆ มาฝาก ขอแนะนำเมนูปลาหมึกนึ่งมะนาวสูตรจากคุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาหมึกไปนึ่งกับเครื่องสมุนไพรก่อนเพื่อดับคาว พอเกือบสุกก็เทน้ำราดลงไป นึ่งต่อสักครู่ก็ตักใส่จาน เสิร์ฟได้เลยจ้า เนื้อปลาหมึกเด้งดึ๋งเข้ากันดีกับน้ำราดสุดแซ่บจริง ๆ ห้ามพลาดนะคะ

ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว

• กระเทียมจีนสับ (หรือกระเทียมไทย)
• พริกจินดาสับ (หรือพริกขี้หนู)
• รากผักชีสับ 1 รากใหญ่ (หรือ 2 รากเล็ก)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่
• ข่าหั่นแว่น
• ตะไคร้หั่นแว่น
• สะระแหน่
• กระเทียมกลีบใหญ่ซอย
• มะนาวฝาน 1/2 ลูก

การเตรียมปลาหมึก

• 1. จัดการปลาหมึกด้วยการดึงแผ่นกระดูกออก บีบตา และควักไส้ให้เรียบร้อย ในสูตรของคุณพยูนบูดแนะนำมาด้วยว่า ให้ใช้ปลายมีดดึงจะงอยปากปลาหมึกออกมา เพราะส่วนนี้หลายคนมักดึงทิ้งจนหมด ทั้งที่จะงอยปากปลาหมึกมีความอร่อยกรุบกรอบ เคี้ยวเพลินมาก ๆ
• 2. หั่นปลาหมึกเป็นแว่น ๆ จะชิ้นหนาหรือชิ้นบางก็ได้แล้วแต่ความชอบของผู้รับประทาน ทั้งนี้หากปลาหมึกที่ได้มาค่อนข้างสดใหม่จะไม่ทำการลอกหนังออกก็ได้

วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว

• 1. เริ่มทำน้ำราดด้วยการผสมกระเทียมสับ พริกสับ และรากผักชีเข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 2. จากนั้นใส่น้ำซุปจากการนึ่งปลาหมึกสัก 4–5 ช้อนโต๊ะ หรือจะเติมน้ำปลา แล้วตามด้วยผงซุปปรุงรสสัก 1 ช้อนชา เพื่อให้มีรสชาติกลมกล่อม
• 3. เริ่มนึ่งปลาหมึกด้วยการใส่ข่าและตะไคร้ลงไป
• 4. ตั้งชุดนึ่งรอให้น้ำเดือดจัด ๆ แล้วนำปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงนึ่ง โดยเร่งไฟแรง ๆ ปิดฝา 3-5 นาที ให้ปลาหมึกสุกประมาณ 80% เพื่อไม่ให้เนื้อแข็งจนไป แต่ถ้านึ่งปลากะพงทั้งตัว อาจต้องเพิ่มเวลานึ่งเป็น 15 นาที
• 5. เมื่อปลาหมึกใกล้สุกได้ที่แล้ว ให้นำน้ำราดที่ผสมไว้มาวางรอที่ข้างเตา
• 6. พอได้เวลา ให้เปิดฝาแล้วเทน้ำราดลงไป ขยุ้มสะระแหน่ใส่ไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาเร่งไฟแรง ๆ นับ 1 ถึง 30 แล้วปิดไฟทันที นำออกมาจัดใส่จาน โรยกระเทียมและมะนาวฝานลงไป พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกนึ่งมะนาว กุ้งนึ่งมะนาว 2 ซี้อร่อยจี๊ดโดนใจ

++++++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม


4. กุ้งนึ่งมะนาว

รีบไปซื้อกุ้งสดตุนไว้ก่อนเลย ก่อนที่แม่ค้ากลับบ้านกัน พอถึงวันปุ๊บก็จัดแจงทำเมนูกับแกล้มง่าย ๆ กินเล่นระหว่างสาดน้ำเพลิน ๆ ดีกว่า ใครสนใจขอแนะนำเมนูกุ้งนึ่งมะนาวสูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เอากุ้งไปลวกจนสุกเด้ง เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ด ถ้ามีเด็กเล็กก็ทำน้ำจิ้มรสออกหวานให้เขาต่างหากได้นะคะ ลองทำดูค่ะ

ส่วนผสม กุ้งนึ่งมะนาว

• กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง)
• รากผักชี (สับละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (สับละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ก้านคะน้าและแครอท แช่น้ำเย็นจัด

วิธีทำกุ้งนึ่งมะนาว

• 1. ตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวกกุ้งใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอมมากค่ะ)
• 2. ทำน้ำจิ้มโดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายคนผสมจนน้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรส ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ค่ะ เมื่อได้รสที่ชอบแล้วใส่กระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนูสับลงไป
• 3. จัดเสิร์ฟกุ้งที่ลวกไว้คู่กับน้ำจิ้ม ก้านคะน้า และแครอทแช่เย็น

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ

++++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม

5. หมูคลุกฝุ่น

หยุดยาวแบบนี้เตรียมทำเมนูกับแกล้มง่าย ๆ ฉลองกันหรือยังคะ ถ้ายังไม่มีเมนูในดวงใจเราขอแนะนำเมนูหมูคลุกฝุ่นสูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มแรกหั่นหมูเป็นเส้นแล้วนำไปคลุกกับเครื่องปรุง ต่อมาก็คลุกกับพริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่ง คราวนี้แหละหน้าตาเหมือนชื่อเมนูเป๊ะ มองดี ๆ สำหรับใครที่อดรนทนไม่ไหวอยากชิมก่อนก็จัดเลยค่ะ

ส่วนผสม หมูคลุกฝุ่น

• หมูสันนอก (หั่นเป็นเส้น) 250 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน (สำหรับทอด)

วิธีทำหมูคลุกฝุ่น

• 1. ใส่เนื้อหมูลงในอ่างผสม เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่วนผสมซึมเข้าเนื้อหมู
• 2. ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากัน พอมาถึงขั้นตอนนี้ มองให้เหมือนหมูคลุกฝุ่นแล้วกัน
• 3. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูคลุกฝุ่น เมนูกับแกล้มรสแซ่บ

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม

6. ปลาหมึกคลุกฝุ่น

เห็นเมนูปลาหมึกคลุกฝุ่น หรือปลาหมึกชุบแป้งทอดแล้วน้ำลายสอ เมนูกับแกล้มง่าย ๆ จานนี้เหมาะเป็นอาหารว่างสำหรับวันหยุดยาวมากเลยค่ะ ขอแนะนำสูตรจากคุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ส่วนผสมมีแค่ 3 อย่าง ได้แก่ ปลาหมึก แป้งโกกิ และเกลือ ผู้ใหญ่กินได้ เด็ก ๆ ก็กินอร่อยนะคะ

ส่วนผสม ปลาหมึกทอด

• ปลาหมึก (เลือกเอาตามสะดวก เช่น หมึกกล้วย หรือหมึกกระดอง)
• แป้งโกกิ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำปลาหมึกทอด

• 1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด จะหั่นเป็นแว่น หรือหั่นเป็นชิ้นก็แล้วแต่ชอบเลยครับ นำใส่อ่างผสม
• 2. เทแป้งโกกิและเกลือลงไปคลุกเคล้ากับปลาหมึกให้ทั่ว
• 3. เอาไปทอดประมาณ 10 นาที ใช้ไฟปานกลาง ตักขึ้นได้เลย ก่อนเสิร์ฟโรยพริกไทยสักเล็กน้อยก็ได้

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกชุบแป้งทอด เมนูกับแกล้มแป้งน้อย อร่อยได้ทุกเวลาที่โหย

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม

7. เอ็นข้อไก่ทอด

วันหยุดหยุดยาวนี้ใครอยากเคี้ยวเอ็นข้อไก่กรุบ ๆ ระหว่างสนทนาในวงเล่าเพลิน ๆ บ้างคะ แหม… รับรองว่าประหยัดกว่าสั่งกินมากโขเลย ขอแนะนำเมนูเอ็นข้อไก่ทอดสูตรจากคุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จับเอ็นข้อไก่หมักกับเครื่องปรุงและคลุกกับแป้งทอดกรอบ เพิ่มความหอมจากงาสักหน่อย พอทอดเสร็จจิ้มกับซอสพริกเลยค่ะ เชื่อเถอะว่าแป๊บเดียวก็หมด

ส่วนผสม เอ็นข้อไก่ทอด

• เอ็นข้อไก่ 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (สับหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำเอ็นข้อไก่ทอด

• 1. ผสมเอ็นข้อไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
• 2. ใส่แป้งทอดกรอบ และงาขาวคั่วลงผสมในเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ เคล้าให้เข้ากัน
• 3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่เอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริก

+ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เอ็นข้อไก่ทอด กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ๆ

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม

8. แหนมเอ็นข้อไก่

กินเอ็นข้อไก่ทอดมาก็เยอะแล้วลองเปลี่ยนแนวมาทำเมนูแหนมเอ็นข้อไก่กันดีกว่า ขอแนะนำสูตรจากคุณเนินน้ำ สูตรนี้ทำไม่ยากแต่ต้องใช้เวลาหน่อยเพราะต้องหมักข้อไก่ให้เป็นแหนม พอครบกำหนดก็เอาออกมาทอด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่กับผักสดสักจาน เป็นอีกหนึ่งเมนูกับแกล้มง่าย ๆ เนอะ เอาล่ะ… ไปซื้อเอ็นข้อไก่มาทำต้อนรับหยุดยาวกัน

ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่

• เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
• เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1/4 ถ้วย
• ผงชูรส
• ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำแหนมเอ็นข้อไก่

• 1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรส และข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
• 2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : เราใช้การซีลหลาย ๆ ชั้นค่ะ แต่ไม่ใช่สุญญากาศนะคะ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืน หรือจนเปรี้ยว (จดไว้ว่าจะใช้การได้วันไหน)
• 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่แหนมเอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด เมนูเปรี้ยวปากทำง่าย ๆ

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม


9. ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ

มาเพิ่มโปรตีนรับหยุดยาวกันด้วยเมนูยำไข่ดาวเบคอนกรอบกันดีกว่า ขอแนะนำสูตรจากคุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้นอกจากใส่ไข่ดาวแล้วยังโรยเบคอนทอดลงไปด้วย ปรุงรสให้แซ่บสะเด็ดตามชอบได้เลยค่ะ สงสัยต้องไปซื้อไข่มาตุนไว้ก่อนเลย กลัวอด

ส่วนผสม ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ

• เบคอน (หั่นชิ้นเล็ก)
• น้ำมันพืช
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวนซอย 3-4 เม็ด
• มะเขือเทศ (หั่นแว่น)
• หอมใหญ่ (หั่นแว่น) 1/2 ลูก
• ต้นหอม (หั่นท่อน)
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)

วิธีทำยำไข่ดาวเบคอนกรอบ

• 1. นำเบคอนลงทอดในน้ำมันพืชจนเกรียมและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
• 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนแล้วตอกไข่ทีละฟองลงทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน พักไว้
• 3. ปรุงน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทรายป่น และพริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
• 4. ใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
• 5. จากนั้นนำไข่ดาวที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ ตามด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยเบคอนทอด พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ เมนูไข่ง่าย ๆ รสจี๊ดจ๊าด

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม


10. ยำไข่รวมมิตร

เมนูยำไข่ทั่วไปคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูยำไข่รวมมิตรแล้วล่ะ ดูสิไข่หลากชนิดเชียว ใครสนใจทำเป็นเมนูกับแกล้มง่าย ๆ สำหรับวันหยุดยาว ขอแนะนำสูตรจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำไข่เท่าที่มีมาหั่นเป็นชิ้น เสร็จแล้วก็นำไปคลุกกับน้ำยำ เพิ่มความหอมจากใบขึ้นฉ่ายไปสักหน่อย ทั้งนี้อาจเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ จัดเต็มกันไปเลย

ส่วนผสม ยำไข่รวมมิตร

• ไข่เยี่ยวม้า
• ไข่เค็ม
• ไข่ดาว
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• พริกขี้หนูสับ
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

วิธีทำยำไข่รวมมิตร

• 1. นำไข่มาหั่นให้พอดีคำ เตรียมไว้
• 2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ใส่ใบขึ้นฉ่ายลงไป
• 3. ใส่ไข่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่เค็ม ยำไข่ดาว ยำไข่เยี่ยวม้า รวมฮิตยำเมนูไข่สุดแซ่บรสเด็ด

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม

11. ไก่ทอดน้ำปลา

เมื่อวันก่อนซื้อไก่ทอดน้ำปลามากินกับคุณแฟน แม้ว่าอร่อยแต่แอบแพงไปนิด จึงคิดว่าถ้าทำเองน่าจะคุ้มกว่า ไหน ๆ วัหยุดยาวก็หยุดอยู่บ้านเหมาะเหม็งที่จะทำกินเป็นเมนูกับแกล้มง่าย ๆ เพื่อน ๆ ที่สนใจขอแนะนำสูตรจากคุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ก่อนอื่นนำปีกไก่มาหมักแล้วนำไปนึ่งก่อนค่ะแล้วค่อยเอามาทอด ดูขั้นตอนเยอะแต่รับรองความกรอบนะจ๊ะ

ส่วนผสม ไก่ทอดน้ำปลา

• ปีกกลางไก่
• น้ำเปล่า
• น้ำปลา
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
• ใบเตย
• น้ำมันพืช

วิธีทำไก่ทอดน้ำปลา

• 1. เตรียมปีกกลางไก่โดยผ่าครึ่งตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ (นิดหน่อย) น้ำตาลทราย (พอประมาณ) พริกไทย (หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ไปได้) หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
• 2. ตั้งหม้อเตรียมนึ่งโดยใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยเพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน รอจนน้ำเดือดค่อยนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที พอครบเวลาปิดเตา เปิดฝา
• 3. ผึ่งไว้ให้แห้งหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดด หาอะไรคลุมไว้กันแมลง
• 4. ต่อไปเป็นขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไปกะให้ท่วมไก่ (สูตรนี้ใช้กระทะทองเหลือง เพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดา)
• 5. รอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟลงเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอด (ถ้าไฟแรง หรือไก่เหลืองเร็วเกินไปให้เบาไฟ ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู ใครชอบแบบหนังนิ่ม ๆ ก็สังเกตดู ถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลย) พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม แฝงเคล็ดลับทอดไก่สุดเทพ

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม

12. ไก่ทอดวิงส์แซ่บ

ใครชอบสั่งเมนูไก่ทอดวิงส์แซ่บจากร้านดัง วันหยุดยาวนี้ถ้าไม่ได้ไปไหนอยากให้มาลองทำกินเองค่ะ ขอแนะนำสูตรจากคุณสมาชิกหมายเลข 1186222 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้มาพร้อมสูตรหมักไก่และวิธีทำผงแซ่บ บอกเลยง่ายยิ่งกว่าง่าย เร่มาจดสูตรเลยจ้า

ส่วนผสม ไก่ทอดวิงส์แซ่บ

• ปีกล่าง 4 ปีก (ปริมาณตามชอบ)
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสม ผงแซ่บ

• พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่ทอดวิงส์แซ่บ

• 1. หมักไก่กับเกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน ขยำให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที (หรือมากกว่านั้นก็ได้ตามสะดวกไข่ไก่จะทำให้ไก่เรานุ่ม)
• 2. นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งให้ติดผิวไก่จนทั่ว (อย่ามากเกินไป ก่อนทอดต้องเคาะเอาแป้งส่วนเกินออกด้วย)
• 3. ใส่ไก่ลงทอดในหม้อที่มีน้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อน ค่อย ๆ กลับไก่ไป-มาจนไก่เป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษทิชชู เตรียมไว้
• 4. ทำผงแซ่บโดยผสมพริกป่นละเอียด ผงมะนาว และผงรสดีเข้าด้วยกัน นำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดวิงส์แซ่บ สูตรเด็ดทำง่ายแซ่บเข้ากระดูก

++++++++++++++++++++

13. หมูทอดน้ำปลา

หมูสามชั้นที่เหลือในตู้เย็น วันหยุดยาวนี้เอาออกมาทำเมนูกับแกล้มง่าย ๆ อย่างเมนูหมูทอดน้ำปลากันดีกว่า เริ่มจากใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูเพื่อทำให้หมูนุ่ม เสร็จแล้วก็หมักจนครบเวลา ทำมาทอดจนสุก ว้าว ! ถูกใจใช่เลย ข้าวเหนียวแค่ห่อเดียวสงสัยไม่พอ

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา

• หมูสามชั้น 500 กรัม
• น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
• ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
• แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเย็น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น (เล็กน้อย)

วิธีทำหมูทอดน้ำปลา

• 1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว
• 2. หมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
• 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
• 4. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เมนูกับแกล้ม

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดน้ำปลา สูตรหมูทอดสุดฟิน ทำง่ายสมชื่อเมนูหมู

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม

14. คอหมูย่าง

วันหยุดยาวนี้ใครอยากจัดปาร์ตี้เล็ก ๆ กับครอบครัวบ้างคะ ขอแนะนำเมนูคอหมูย่างไว้ในอ้อมใจสักหน่อย สูตรจากคุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม คอหมูจานนี้มีความพิเศษที่ใส่ผงกะหรี่ลงไปให้มีกลิ่นหอมและสีสวย ทำง่าย ๆ ด้วยเตาอบขนาดเล็ก หรือถ้าไม่มีจริง ๆ ใช้เตาถ่าน หรือกระทะเทฟลอนแทนก็ได้จ้า เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วก็เข้ากันเชียวล่ะ

ส่วนผสม คอหมูย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)

• คอหมู 1 ชิ้น
• เครื่องที่โขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ (พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลก)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ (ตามชอบ)
• ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 1 ช้อนโต๊ะ (เวลาเติมก็ชิมไปด้วย)
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
• ผักชี ต้นหอม หรือใบสะระแหน่ เล็กน้อย

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

• ผสมน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และข้าวคั่วให้เข้ากัน โรยต้นหอมเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำคอหมูย่าง

• 1. นำคอหมูคลุกเคล้ากับเครื่องที่โขลก น้ำปลา ผงกะหรี่ และน้ำตาลปี๊บ
• 2. เข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาที นำออกมาหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูย่าง ไก่ย่าง 2 เมนูปิ้งย่างอร่อยง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม


15. ปีกไก่อบต้มยำพริกเผา

บ้านใครมีน้ำพริกเผาเหลือแบ่งมาทางนี้หน่อย อุ๊ย… ล้อเล่นค่ะ ลองเอามาทำเมนูปีกไก่อบต้มยำพริกเผากินเพลิน ๆ วันหยุดยาวกันเถอะ ขอแนะนำสูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมสูตรนี้มีทีเด็ดอยู่ตรงที่นำไก่หมักซอสมะเขือเทศกับน้ำพริกเผาต้มยำ เวลาเอาไปอบสีจะสวยมากเลยค่ะ แถมรสชาติยังเข้าเนื้ออีกด้วย อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหนต้องลองค่ะ

ส่วนผสม ปีกไก่อบต้มยำพริกเผา

• ปีกกลางไก่ 500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
• น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันในน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ : ใครชอบหวานใส่น้ำตาลทรายเพิ่มได้ค่ะ

วิธีทำปีกไก่อบต้มยำพริกเผา

• 1. ผสมไก่กับซอสมะเขือเทศ น้ำพริกเผาต้มยำ และน้ำมันน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือ 2 ชั่วโมงก็ได้ค่ะ ถ้าต้องการความอร่อยด่วน ๆ แต่อ้อทิ้งไว้ข้ามคืน เข้มข้นเข้าเนื้อมาก อิอิ)
• 2. นำไปอบด้วยความร้อน 200 องศาเซลเซียส ด้านละ 7 นาที หรือจนสุกเหลือง สามารถใช้ไมโครเวฟ หรือย่างในกระทะเทฟลอนได้ค่ะ

   หมายเหตุ : รสชาติจะออกเปรี้ยว เค็ม และหวาน รสจัดจ้านนิดหนึ่ง กินคู่กับมะเขือเทศราชินีเข้ากันที่สุดในโลกค่ะ จะบีบมะนาวนิดเพิ่มความจี๊ดจ๊าดก็ไม่ว่ากัน ผักแนมข้าง ๆ พูดเลยกินร่วมกันได้ดีมากค่ะ ยกเว้นตะไคร้นะ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม


16. ต้มซุปเปอร์ขาไก่ (หม้อหุงข้าว)

เมนูกับแกล้มอย่างง่าย ๆ อีกเมนูหนึ่งที่อยากแนะนำให้ทำวันหยุดยาวคือ เมนูต้มซุปเปอร์ขาไก่สูตรจากคุณ LoVe นาย My Sweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ทำง่าย ๆ ด้วยหม้อหุงข้าว แถมยังใช้เครื่องต้มยำสำเร็จรูปช่วยย่นระยะเวลาอีกเยอะ ชอบขาเปื่อยแค่ไหนก็ตามชอบ ซดร้อน ๆ แซ่บเว่อร์จริง

ส่วนผสม ต้มซุปเปอร์ขาไก่

• น้ำเปล่า
• ตะไคร้ (ทุบพอแตก)
• ข่า (หั่นเป็นแว่น)
• หอมใหญ่หั่น (ใส่ไปให้ซุปกลมกล่อม)
• เกลือป่น
• ขาไก่
• ปีกกลางไก่
• เครื่องต้มยำสำเร็จรูป
• ใบมะกรูดฉีก
• พริกสดหั่น
• ผักชีฝรั่งหั่นท่อน

อุปกรณ์

• หม้อหุงข้าว

วิธีทำต้มซุปเปอร์ขาไก่

• 1. ขั้นแรกเติมน้ำใส่หม้อหุงข้าว กดปุ่มหุงข้าว รอจนน้ำเดือด
• 2. ใส่ตะไคร้ ตามด้วยข่า หอมใหญ่ ใส่เกลือนิดหน่อย
• 3. ใส่ขาไก่และปีกไก่ลงไป ปิดฝาหม้อหุงข้าว รอฟังเสียงน้ำเดือด
• 4. เปิดฝาหม้อ ใส่เครื่องต้มยำสำเร็จรูปลงไปคนสักพักให้เครื่องทั่วถึง ใส่ใบมะกรูด พริกสด และผักชีฝรั่งลงไป ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำต้มซุปเปอร์ขาไก่ ด้วยหม้อหุงข้าว เมนูแสนแซ่บแบบง่ายเว่อร์ ๆ

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม

17. แหนมสด

หลายคนคงคุ้นเคยกับเมนูแหนมสดตามร้านยำกันเนอะ แต่วันหยุดยาวจะไปหากินที่ไหนก็ลำบาก ร้านรวงเขาปิดหมด ไม่เห็นยากเลยค่ะคุณขาก็มาทำกินเองสิคะ ขอแนะนำสูตรจากคุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ เริ่มแรกนำหมูสับไปรวนก่อนแล้วค่อยใส่หนังหมูและเครื่องยำต่าง ๆ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยการโรยถั่วลิสงคั่ว กินกับผักสดอร่อยเหาะเชียวค่ะ

ส่วนผสม แหนมสด

• เนื้อหมูบด 1 ถ้วย
• เกลือป่น (สำหรับผัดกับหมูสับ) 1/2 ช้อนชา
• หนังหมูต้มหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น (สำหรับปรุงรส) 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย
• กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูสดซอย ตามชอบ
• ผักชีและต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
• ผักสด ตามชอบ

วิธีทำแหนมสด

• 1. ผสมหมูบดกับเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ลงในกระทะรวนด้วยไฟอ่อนแล้วผัดยีให้เป็นชิ้นเล็กจนหมูสุก ตักใส่ชาม พักทิ้งไว้จนเย็น
• 2. เติมหนังหมูต้มลงในชามหมูสับคนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือสำหรับปรุงรส น้ำมะนาว ขิงซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย เคล้าผสมให้ทั่ว
• 3. ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีซอย และพริกขี้หนูแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักสด

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมสด เมนูรสแซ่บแบบง่าย ๆ

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม


18. ลาบแคบหมู

แคบหมูถุงโตเก็บไว้นานกลัวจะหายกรอบ ครั้นจะกินกับน้ำพริกหนุ่มทุกมื้อก็ไม่ไหว ทางออกคือเอามาทำเมนูลาบแคบหมูดีกว่า ขอแนะนำสูตรจากเฟซบุ๊ก iCook แคบหมูผสมกับเครื่องลาบสุดแซ่บ เสิร์ฟพร้อมผักสด แม้เป็นเมนูสุดแปลกน่าลองนะคะ

ส่วนผสม ลาบแคบหมู

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
• ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
• แคบหมู 200 กรัม
• ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำลาบแคบหมู

• 1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน หรือปรุงรสตามชอบ คนผสมจนน้ำพริกเผาละลายเข้ากันดี
• 2. ใส่ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย หอมแดง ใบสะระแหน่ พริกป่น และข้าวคั่ว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จึงค่อยใส่แคบหมูลงไปคลุก ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่เล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบแคบหมู อาหารไทยประยุกต์สุดแซ่บ

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม


19. ไก่ต้มน้ำปลา

ไก่ต้มน้ำปลา เมนูกับแกล้มง่าย ๆ ที่ไม่ต้องซื้อก็ทำกินเองได้นะคะ ใครสนใจอยากทำกินในวันหยุดยาวนี้จัดเลยค่ะ ส่วนผสมหลัก ๆ นอกจากไก่ก็มีเครื่องสมุนไพรใส่เพื่อให้มีกลิ่นหอม ส่วนเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ก็มีในครัวอยู่แล้วไม่ต้องหาซื้อ กินเพียว ๆ ก็อร่อย แต่ถ้าอยากเพิ่มความเผ็ดเราก็มีสูตรน้ำจิ้มให้ด้วยนะคะ เอาล่ะ… ชวนพ่อแม่พี่น้องมานั่งล้อมวงกันเลย

ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา

• น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
• รากผักชี 3 ราก
• ข่า 1/2 หัว
• ตะไคร้ 1 ต้น
• มะกรูด 3 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

• พริกขี้หนูซอย
• กระเทียมซอย
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา

วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา

• 1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้
• 2. ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในหม้อ วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไป กะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
• 3. ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาโดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้
• 4. เมื่อต้มไก่จนสุกแล้ว ตักไก่ใส่จาน บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ต้มน้ำปลา เมนูแบบบ้าน ๆ ใครว่าทำยาก

++++++++++++++++++++
เมนูกับแกล้ม


20. ลาบหมู

ลาบหมูทั่วไปคงต้องยกธงขาวให้กับลาบหมูสูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เพิ่มตับหมูลงไปด้วย ถ้าทำเองยังใส่เครื่องสมุนไพรแน่น ๆ ได้อีก ที่สำคัญจัดเสิร์ฟในใบผักกาดขาวดูเลอค่ามาก ๆ ใครอยากเลียนแบบไม่หวงห้ามนะคะ

ส่วนผสม ลาบหมู

• หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้)
• ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย)
• ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
• ผักกาดขาว 1 ก้าน
• มะเขือเทศราชินี
• ผักสด ตามชอบ

วิธีทำลาบหมู

• 1. นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• 2. ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูด คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง
• 3. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่ จัดใส่ผักกาดขาวให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมผักสดกับมะเขือเทศราชินี

   หมายเหตุ : เมนูลาบ วันนี้อ้อใส่ตับหมู และใบมะกรูดซอยลงไปด้วย เพิ่มความมันละมุนลิ้น ความหอมของใบมะกรูดจะทำให้ลาบดูมีเสน่ห์เพิ่มอรรถรสมากยิ่งขึ้นค่ะ เพื่อน ๆ ลองทำกันดูนะคะ รับรองจะติดใจค่ะ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ

 วันหยุดยาวไหน ๆ ใครที่อยู่บ้านกับครอบครัว หรืออยากจัดงานสังสรรค์กับพี่น้อง ขอแนะนำเมนูกับแกล้มง่าย ๆ ให้เลือกถึง 20 สูตรเชียวนะคะ ลองทำกินสนุก ๆ ในวงสนทนาดูนะคะ แล้วพบกันใหม่ค่ะ