ฟิงเกอร์แซนด์วิช (Finger Sandwich) หัวใจสำคัญของการทำแซนด์วิชให้ดีต่อสุขภาพ นอกจากการเลือกใช้ขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังที่มีส่วนผสมของธัญพืชมาก ๆ แล้ว สเปรดที่ใช้ทาก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ควรเลือกเป็นพิเศษ เพราะมายองเนสทาแซนด์วิชที่เห็นมีขายส่วนมากในท้องตลาดมักมีส่วนผสมของไขมันเป็นส่วนใหญ่
คุณเมกุมิเธอจึงทำครีมทาขนมปังแบบสุขภาพ ไม่ใส่น้ำมันสักหยด อาศัยน้ำมันจากถั่วเปลือกแข็งอย่างวอลนัทและ
คุณประโยชน์เต็ม ๆ จากเต้าหู้แทน แถมยังเลือกใช้แครอตนึ่งมาสไลซ์สอดไส้แทนแซลมอนรมควันได้เก๋ไก๋อีกด้วย ครานี้ผู้รักสุขภาพท่านใดกำลังจะเตรียมมื้อชายามบ่าย ฟิงเกอร์แซนด์วิชของคุณเมกุมิน่าจะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าเก็บไว้พิจารณานะคะ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 – 2 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที
ขนมปังโฮลวีตสไลซ์ 4 แผ่น
ครีมเต้าห้วู อลนัท 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก
แครอตเคล้าเกลือนึ่งสุก 1 หัว
ผักชีลาวเล็กน้อย
มัสตาร์ดผสมน้ำสัมสายชูหมักจากแอ๊ปเปิ้ลเล็กน้อย
ส่วนผสมครีมเต้าหู้วอลนัท
เต้าหู้คินุ 350 กรัม
วอลนัทอบ 70 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
ยี่หร่าเล็กน้อย
วิธีทำ
เริ่มทำครีมเต้าหู้วอลนัท โดยต้มเต้าหู้ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที กรองน้ำออกใช้ผ้าขาวบางห่อเต้าห้แู ล้วหาของหนัก ๆ ทับไว้เพื่อให้น้ำในเต้าหู้ออกมาให้มากที่สุดจากนั้นปั่นวอลนัทอบในฟู้ดโปรเซสเซอร์จนกระทั่งมีน้ำมันออกมา จึงใส่เต้าหู้ลงปั่นให้เนียนใส่เกลือและยี่หร่า ปั่นให้เข้ากัน พักไว้
ประกอบแซนด์วิช โดยทาครีมเต้าหู้บนขนมปังแผ่นหนึ่ง ทามัสตาร์ดที่ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอ๊ปเปิ้ลแล้วบนขนมปังอีกแผ่น หั่นแครอตหรือแตงกวาญี่ปุ่นบาง ๆ ตัดความยาวเท่าขอบขนมปัง วางเรียงบนขนมปังที่ทาครีมไว้ โรยผักชีลาว นำขนมปังอีกแผ่นมาประกบ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ทำแบบนี้จนหมดขนมปัง จึงจัดเสิร์ฟพร้อมชาร้อน
Tips:
การเตรียมแซนด์วิชไว้ล่วงหน้า ควรนำแซนด์วิชที่ประกอบแล้วห่อผ้าขาวแล้วห่อด้วยฟิลม์พลาสติกใสอีกครั้งก่อนแช่เย็น เพื่อป้องกันขนมปังแห้ง เมื่อจะเสิร์ฟจึงนำมาหั่น
การนึ่งแครอตให้ใช้เกลือ 1 เปอร์เซ็นต์ต่อน้ำหนักแครอต เคล้าก่อนนำไปนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 268.89 กิโลแคลอรี
โปรตีน 13.62 กรัม ไขมัน 8.97 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 34.41 กรัม ไฟเบอร์ 3.87 กรัม
สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata) เรื่อง : แสงปทีป แก้วสาคร ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก