ต้มกะทิสายบัว ปลาซาร์ดีน สูตรเด็ดรสอร่อย

พฤศจิกายน 8, 2017 6:12 am โดย admin
0
10

ต้มกะทิสายบัว ปลาซาร์ดีน สูตรเด็ดจากเชฟอุนุพงษ์ เชฟทาเล้นท์ 2013 โดยได้รับแรงบันดาลใจจาก คุณยายของโม (อุรุพงษ์) ทำต้มกะทิสายบัวให้กินตั้งแต่เด็ก เพราะบ้านอยู่ติดทะเลเลยได้กินเมนูจากปลาทูสดเป็นประจำ
37
และหลงรักอาหารรสมือของท่านถ้วยนี้มาก และวันนี้อยากแบ่งปันความสุขแสนอร่อยให้ทุกคนได้ชิมกัน ถึงแม้หลายคนจะหาปลาทูสดไม่ได้ แต่เพียงแค่คุณมี ปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอก เอกซ์ตร้า เวอร์จิ้น ตราอะยัม ก็หมดปัญหานั้นแล้ว
38
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 15 นาที

ปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอกเอกซ์ตร้าเวอร์จิ้น ตราอะยัม 9 ตัว (3 กระป๋อง)
สายบัวลอกเปลือก 300 กรัม
กะทิกลาง 4 ถ้วย
หอมเล็ก 5 หัว
เม็ดพริกไทยขาว ½ ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องแกงโดยโขลกพริกไทยกับหอมเล็กเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน พักไว้
2. หักสายบัวยาวพอดีคำใส่ในชามที่มีน้ำสะอาด ใช้ตะเกียบไม้ปั่นในน้ำให้ใยบัวติดตะเกียบขึ้นมาจนหมด จากนั้นนำสายบัวขึ้นสะเด็ดน้ำไว้ แล้วเอาเกลือเคล้า บีบจนสายบัวนิ่มและน้ำออกหมด ล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง บีบน้ำออกจนหมด ใส่ชามพักไว้
3. ละลายเครื่องแกงในกะทิ ตั้งไฟพอกะทิเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มหวานพอ ๆ กัน ใส่สายบัวลงไป ดูจนสายบัวดูดน้ำกะทิจนเป่ง ชิมรสอีกครั้ง ใส่ปลาซาร์ดีนในน้ำมันมะกอกเอกซ์ตร้าเวอร์จิ้น ตราอะยัม ลงไป พอเดือดยกลงตักใส่ถ้วย รับประทานร้อน ๆ กับข้าวสวย

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 826.62 กิโลแคลอรี
โปรตีน 52.40 กรัม ไขมัน 57.75 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 21.74 กรัม ไฟเบอร์ 2.04 กรัม




แสดงความคิดเห็น